ಖಿಂಕಲಿಯು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒಳಗಿನ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ಕಣಕ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಕಿಂಕಾಲಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಇವತ್ತು ನಾವು ಇಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಕಿಂಕಾಲಿಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆ (ದೊಡ್ಡ, ಆಯ್ಕೆ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ) - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 450 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಕಿಂಕಾಲಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅಗ್ರ, ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅದರಿಂದ ನಾವು ಚೆಂಡನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಷ್ಟು ಒಂದು ಪದರದೊಳಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.ವೃತ್ತದ ಕಟ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ.
ಖನಿಜ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಿಂಕಾಲಿ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
- ಹಿಟ್ಟು (ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ) - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ಆಹಾರ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಎಗ್ (ದೊಡ್ಡ, ಆಯ್ಕೆ) - 1 ತುಂಡು;
- ಸಕ್ಕರೆ (ಸಣ್ಣ) - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದಿದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾವು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ತುಂಬಿಸಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ. ನಾವು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಕಿಂಕಾಲಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೋಡಾ - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಕೆಫಿರ್ .
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನೇಕ ಸಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಮವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಗಾಜಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಕಿಂಕಾಲಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 495 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ - 245 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಲು - 245 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ) - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣಪುಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಖಿಂಕಾಲಿಗಾಗಿ ತುಂಬುವ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.