ಟ್ರಫಲ್ಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಚಾಕೊಲೇಟುಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೂ (ಆದರೂ ಮೊದಲು ಕೆಮ್ಮುವ ಔಷಧವಾಗಿ) ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಚಾಕೊಲೇಟುಗಳು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಮೆಗಾ-ಜನಪ್ರಿಯ ಸತ್ಕಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಮಾಡಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 1895 ರ ಡಿಸೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಚಂಬೆರಿ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾವೊಯ್) ನಿಂದ ಸೃಜನಶೀಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ ಲೂಯಿಸ್ ಡುಫೋರ್ ಅವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.

ಇತಿಹಾಸದ ಸ್ವಲ್ಪ

ಸಂಕಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಡ್ಫೌರ್ಗೆ ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕಲ್ಪನೆ ಬಂದಿತು, ಅವರು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು: ಕೊಕೊ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಕೆನೆ, ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು. ಗೋಚರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ರಜೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ದೊಡ್ಡ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡಿತು. ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಡ್ಯುಕ್ ಡಿಓ ಒಂದರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಜವಾದ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ 200 ಗ್ರಾಂ;
• 60 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ರಮ್ (ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್), ನೀವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಚಿಟಿಕೆ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರಾಂ 50 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್ನ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ("ಸ್ಲೈಡ್ ಜೊತೆ");
• 50 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು (ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಸ್, ಪಿಸ್ತಾ).

ತಯಾರಿ:

ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಮೊದಲ ಬಿರುಕು) ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿ. 30 ಮಿ.ಮಿ ರಮ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತರುವೆವು. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 30 ಮಿಲಿ ರಮ್ (ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಮದ್ಯ) ಸೇರಿಸಿ. ಗದ್ದಲವನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಆರ್ದ್ರ ಸುತ್ತಿನ ಚಮಚವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಿರಿ (ನೀವು ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಅದು ಅಷ್ಟೆ - ಎಲ್ಲಾ ಚತುರತೆಯಂತೆಯೇ. ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿನಿಸಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಕೇಕ್

ಮತ್ತು ನೀವು ಟ್ರಫಲ್ ಕೇಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಹಾಲಿನ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಚಿಟಿಕೆ;
• ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ;
• 1 ಚಮಚ ರಮ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಮದ್ಯ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ "ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ" 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ 200 ಮಿಲಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೋಲೇಟ್;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ರಮ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯದ 1 ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ತೈಲ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಕರಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತಂದು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕಟ್ನಿಂದ ಗಾಜಿನ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಒಂದು ಕೆನೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಂಡುವನ್ನು ಹರಡಿ, ತನ್ನ ಕೆನೆಗೆ ಪ್ರಾಮಿಸೈಯೆಮೆಮ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೊಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ತುಂಡು ಮೇಲೆ, ಪ್ರಾಮ್ಜೈವೀಮ್ ಕೆನೆ ಕೂಡಾ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತೀರಾ ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.