ಷಾಂಪೇನ್ ನಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಹುದುಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಸುಲಭದ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ, ರಜಾದಿನದ ಸಂಕೇತವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಅವರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ವರ್ಷವನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ, ನವವಿವಾಹಿತರು ಅದನ್ನು ನೋಂದಾವಣೆ ಕಚೇರಿಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ಗಳ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು, ಕೆಲವರು ಏನು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಶಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಷಾಂಪೇನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಮೂರು ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪಿನೋಟ್ ನಾಯಿರ್, ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ, ಮತ್ತು ಪಿನೊಟ್ ಮ್ಯುನಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಷಾಂಪೇನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಷಾಂಪೇನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು "ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ" ಅಥವಾ "ಷಾಂಪೇನ್" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಪರರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - "ಬಾಟಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನ." ಶಾಂಪೇನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಣನೀಯವಾದ ವಸ್ತು ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಷಾಂಪೇನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ:
- ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ನಂತರ ಪಡೆದ ರಸದಿಂದ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ವೈನ್ನಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂತರ ಬಹಳ ದಪ್ಪ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿರಪ್, ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ 'ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ ಲಿಕ್ಯೂರ್' ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಾಟಲ್ ದೃಢವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮತಲವಾಗಿರುವ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲ್ ಒಳಗೆ, ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಈಸ್ಟ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅವಕ್ಷೇಪದೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನ ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು "ಕೆಸರು ಮೇಲೆ ವಯಸ್ಸಾದ" ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಛಾಯೆಗಳಿಂದ, ಬೀಜಗಳು, ಸಿಹಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಷಾಂಪೇನ್ ನ ಕೆಲವು ಅಭಿಜ್ಞರು ಮೆಚ್ಚಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಬಾಟಲ್ನಿಂದ ವೈನ್ನ ಅಂತಿಮ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ನಂತರ, ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವೈನ್ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಿತು. ಇದು 'ಮರುಮುದ್ರಣ' ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಂಪೇನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಶಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾನೀಯದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ವಿಶ್ವಾಸ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.
ಇದನ್ನು 2 ರೀತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ: ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಯುವ ವೈನ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡುವಂತೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಾನೀಯಗಳ ವೈನ್ಗಳಾಗಿ ಪಂಪ್ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಕೃತಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರ್ಗವು ಉತ್ತಮವೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಪರಿಣಿತನಾಗಿರಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಂಪೇನ್ ಹೇಗೆ? ಮನೆ ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲಿನ-ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಯುವ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಷಾಂಪೇನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಾಗಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ನೀವು ಕೆಲವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಟಲಿಗಳು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಇಡಬೇಕು, ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಗಳ ಕೆಸರು ಗೋಡೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯು ತೆರೆದಾಗ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ನೀವು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಕೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕೊಳಗಾಗಬೇಕು, ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು. ಹೋಮ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಕನಿಷ್ಠ ಅವಧಿ 3 ತಿಂಗಳು.