ಆಮೆ ಸೂಪ್

ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಎಂಬುದು ಅನೇಕ ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ (ಮತ್ತು ಕೇವಲ) ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆರಾಧನಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಸರೀಸೃಪ ಸರೀಸೃಪಗಳನ್ನು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಮೆಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪಿಇಟಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಂಡ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ಆಮೆ ಸೂಪ್ನ ಯಾವ ವಿಧದ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ಮೊದಲು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 230 ಆಧುನಿಕ ವಿಧಗಳಿವೆ). ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ವಿಷಪೂರಿತ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಷ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಮೆಗಳು (ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವವು) ಕೆಂಪು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಸಿರು, ಕೇಮನ್, ಗ್ರಿಫಿನ್ ಮತ್ತು ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಆಮೆಗಳ ಆಮೆ ಬಳಕೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸೂಪ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ. ಕೆಂಪು-ಬೆಲ್ಲಿಡ್ ಆಮೆಯಿಂದ ಸೂಪ್ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

ಆಮೆ ಸೂಪ್ - ಪೌರಸ್ತ್ಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಆಮೆಯ ಮಾಂಸ;
• ಮಾಂಸ ಬೀಫ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು-ಬಟಾಣಿಗಳು, ಲವಂಗಗಳು) ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ);
• ತಾಜಾ ಶತಾವರಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಯೆನ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಡೆರಾ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪಿಷ್ಟ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-5 ದಂತಕಥೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಆಮೆಯಿಂದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಕ್ತವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ ಆಗಿ ಹರಿಸಬೇಕು. ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ (ಕವಚದ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳು) ಕರುಳಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಒಳಗೆ ಎಸೆಯಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ. ನಾವು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗೆ ಸೂಪ್ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಮೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ ಋತುವಿನಿಂದ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅದು ಎಲ್ಲಲ್ಲ.

ರಕ್ತ ಆಮೆಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಿತ್ತರಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಆದ್ಯತೆ, ಅಕ್ಕಿ ವೊಡ್ಕಾ 1: 1, ನಾವು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಡಿಮೆ ಪೂರ್ವದ ಸೂಪ್ಗಳು: ಸೂಪ್ ಫೊಕ್ ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಚಿ , ಸಹ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.