ಎಲ್ಲಾ ಕಾಡುಗಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದರು - ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ - ಎರಡು.
ಅವರು ವಿಕಿರಣವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಬಹಳ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಹುಳುಗಳು ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಭಾಗವನ್ನು "ಬೈಪಾಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ವೈರಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಜೊತೆಗೆ - chanterelles, ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳು. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ತಿರುಳಿರುವ, ಅವರು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿ ಇದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ಏನು ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದವು. ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಹುರಿಯಲು ಯಾವಾಗ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈಡ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಬಾಂಬ್" ಆಗಿದೆ.
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಸರಾಸರಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗಣಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಸ್ಟ್. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
Brusochki ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ, ತದನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪರ್ಕ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮರಿಗಳು ಹೇಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅನನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಳಿಯಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಮೊದಲಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಸಹ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ, ನೀರನ್ನು ನೀಡಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು
ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ನಂತರ ಅವರು ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಎರಡನೆಯ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು .
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧ, ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಭಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಗೆ, ನೆನೆಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲಗೆಯನ್ನು ಆರೈಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ (ಈ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನುಂಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ).
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ Braised ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಚಂತರೆಲ್ಲೆಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ - ಬೇಯಿಸಿರಿ.
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹರಡಿತು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಾವು ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಬೆಳಕನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
"ಪಾರ್ಮೆಸನ್" ನಂತಹ ಕೆಲವು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟರೆಲ್ಲೆ ಹುರಿದಿದ್ದರೆ, ನಾವು "ಚಾಂಟರೆಲ್ಲೆಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ" ಎಂಬ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟರೆಲ್ಲೆಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ (ಅವರು ತಮ್ಮನ್ನು ಮರಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ), ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿದು ಕೊಂಡರು. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ನ ಮೇಲೆ ನಾವು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿರುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸುರಿಯಬೇಡ ಎಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅವರೆಕಾಳು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಸೇರಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳು ನಡೆದು, ಅಣಬೆಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟವಾದ ಚಿಕ್ಕ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ನೀವು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.