ಪೆಲ್ಮೆನಿ - ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿನ ಕಣಕದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕ್ರೌಟ್, ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಜನಪ್ರಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ dumplings ಗಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 0.45 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು 250 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸದ ಅಂತಿಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು ಸಹ ಉತ್ತಮ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ಬಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜೊತೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಲವು ಲೋಬ್ಲುಗಳು. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ. ತುಂಬುವುದು ತುಂಬ ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸಬೇಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಿದ dumplings ಗಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಲ್ಲ. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರ್ವತದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕುಳಿ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ಕುರುಡಿಸುವ ತುಂಡನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಹುಷಾರಾಗಿರು.

2 ಎಂಎಂ ದಪ್ಪದಿಂದ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಕಣಕದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಅರ್ಜಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ, ಕಣಕಳನ್ನು ಕುರುಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುವವರೆಗೆ ಈ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅರೆ ತಯಾರಾದ dumplings ಒಂದು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆರೋಹಣ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ನೇರವಾಗಿ dumplings ಗಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಆದರೂ.

ಸೈಬೀರಿಯನ್ dumplings ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 0,7 ಕೆಜಿ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 0,75 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು 250 ಮಿಲಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಿಡ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರ್ವತವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೊಳ್ಳು ಮಾಡುವ ನಂತರ, ಪೂರ್ವ-ಸೇರಿಕೊಂಡ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರ ನೀರು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ತಮ ಡೇಸ್ ಪಡೆದಾಗ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವುದು ಹಾಗೆ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ತೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಂದೆ ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ ಮಾಡಿದ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ತದನಂತರ ಎಂದಿನಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ರೋಲ್ ಔಟ್ ಮತ್ತು ಶಿಲ್ಪಕಲಾಕೃತಿ. ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.