ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯ, ಆರ್ಥಿಕತೆ ಮತ್ತು ಮಿತವ್ಯಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಇಂದು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಪೈ ಆಧಾರವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಈ ಬ್ಯಾಚ್ನ ಅಭಿರುಚಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಪೈ ಯೀಸ್ಟ್, ಫ್ಲಾಕಿ, ಮರಳು ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಾದರಿಯಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಮುಕ್ತ, ಮುಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ-ತೆರೆದ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪೈ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೈ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪೋಷಣೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಕೆನೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೋಡಾ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 0.4 ಕೆಜಿ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಟ್ಟಿದೆ;
- ಜೀರಿಗೆ - 9 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಒಂದು ಕಡಿದಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಚಲನಚಿತ್ರವೊಂದನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಮೊದಲ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಎರಡನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಆವರಿಸಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಪೂರ್ವದ ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಹಲವಾರು ಛೇದನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆವು. ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೀಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 1 ಗಾಜು;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕೆನೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1/4 ಕಪ್;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ;
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗಿನ್ಸ್ - 0,4 ಕೆಜಿ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಟ್ಟಿದೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಉಷ್ಣತೆಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಉಜ್ಜಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯುವುದು, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸುವುದು. ನಾವು ಇದನ್ನು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಬಾರಿಗೆ ಮರ್ದಿಸು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಬ್ಬಿಸೋಣ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶುದ್ಧವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ತಿರುಗಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೊರಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಡಫ್ನ ಎರಡನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಗ್ಟೇಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಪೈ ಇಪ್ಪತ್ತು ಅಥವಾ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಪಿಯರ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತರಿಂದ ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ 185 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಾವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!