ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಕಿಟಕಿ ಕೆಟ್ಟ ಹವಾಮಾನದಿದ್ದರೆ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮರೆತುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯೋಣ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ದಂಡನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10-15 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
• ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುಷ್ಕ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಓರೆಗೆ ನಾವು ಚಿಕನ್ನ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸು ಹೇಗೆ?

ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಅನುಮತಿಸದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಿಗುರು ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಬೀಫ್ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದನದ ತುಪ್ಪಳ ಕಬಾಬ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೋಮರಿವೊವಾಟ್ಯಾ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಒಂದು ಮೆತ್ತೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಡೆದುಕೊಂಡು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಯೋಜನೆ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳ ಸ್ಕಿವರ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು-ನೆನೆಸಿದ ಬಿದಿರಿನ ದಂಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮೀನು, ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಕಾಂಡಗಳು.

ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮೀನು ಷಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಮಯವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಡಿಜಾಜಿಜಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ, 1 ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಚಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ - ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.