ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಳವಳ ಸರಳವಾದ ದಿನನಿತ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಕೂಡ ಪೋಸ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಕೆಲವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯೋಣ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಸೆಲರಿ ಆಫ್ ಕಾಂಡ - ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಗ್ಪ್ಲಾಂಟ್ಗಳು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ಬೋರ್ಡ್ಗಳ ಮಧ್ಯೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೆಲೆರಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಹರಿಯುತ್ತವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೂಲಕ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ನಾವು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಹಳ ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಶೀತವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತುಳಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಕಟ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಳವಳ ಜೊತೆ ಋತುವಿನ. ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾವು ಸ್ಟ್ಯೂ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ - 300 ಮಿಲೀ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ತುಳಸಿ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಟ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೂರುಚೂರು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾದಯಾತ್ರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು, ಕೈಗಳು, ಪಾಡ್ಸಾಲಿವಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಭರ್ತಿಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂಗು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸ್ಟೌದಿಂದ ಕಳವಳವನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಲು ರೆಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಾಗೌಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೂಸ್ಚಿಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕಾ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಶೀತಲ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ "Quenching" ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿ ಸಿಗ್ನಲ್ ತನಕ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕಳವಳವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.