ರಕ್ತಸ್ರಾವವು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ

ಬ್ಲಡ್ಸ್ಟೈನ್ ಅಥವಾ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ದುಬಾರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಾಕು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರಕ್ತವು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನ ತ್ವರಿತವಾಗಿ "ಸಾಮಾನ್ಯ" ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಯಿತು. ಹೇಗಾದರೂ, ಇಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ನೀವು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ರಕ್ತ-ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ರಕ್ತದ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 5 ಮಿಲಿ;
• ಹಂದಿ ರಕ್ತ - 990 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 755 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿಯ ದನದ - 405 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 205 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 105 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 705 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕರುಳು.

ತಯಾರಿ

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಲೋಳೆಯ ತೊಳೆಯುವುದು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಕ್ವೀಟ್ ರಂಪ್, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಕ್ತವನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತುಪ್ಪ, ಬೆಕ್ಹ್ಯಾಟ್ ಗಂಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ, ಹಾಲು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕೊಳವೆಯ ಮೇಲೆ ಕರುಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ krovjanku ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ತಂಪಾದ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತಕ್ಕಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಹಂದಿ ರಕ್ತ - 2 ಲೀಟರ್;
• ಕೆನೆ 33% - 490 ಮಿಲಿ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 305 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಪರಿಹಾರ;
• ಸಣ್ಣ ಕರುಳು.

ತಯಾರಿ

ಹಾಟ್ ರಕ್ತ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಸಲೋ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರಕ್ತವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆಲ್ಲಿಸಿ, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕರುಳಿನ ಅಗತ್ಯ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಳೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಕ್ರೊವಾಂಕಕುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.