ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ತನ

ಕಂದು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳು, ಪ್ರಖ್ಯಾತವಾದವುಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಈಸ್ಟರ್ಗಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಎಗ್ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಛಾಯೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಬ್ಬಾದ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವಂತೆಯೇ ಒಂದು appetizing ಗೋಲ್ಡನ್ ಎಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಲವಣ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬದಲಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹೊಟ್ಟೆ, ನೀವು ಊಹಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಡುಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪೇರಿ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 8 ಅವರೆಕಾಳು.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಯಾವುದೇ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಲೆಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗುರುತಿಸಲಾಗದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೂಪವು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲುಡುಪು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ತನವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಷ್ಯಾದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ

ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಗಾಗಿ ಅತೀವವಾದ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಏಷ್ಯನ್ ತಿನಿಸು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದ ಮೃತದೇಹದ ತುಂಡು ಯಾವುದು, ರುಚಿಯಾದದು ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
• ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು - 5 ಸೆಂ ತುಣುಕು.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿಯ ಬೇರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎರಡನೆಯದು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಚುರುಕಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕಾಯಿರಿ. ದ್ರಾವಣವು ಗಾಢವಾದಾಗ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ತೊಗಟೆ ಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಲವಣಾಂಶದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾದ ಅನುಷ್ಠಾನವಲ್ಲ (ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ತುಣುಕು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು, ಮಾಂಸದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಂತರ, ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಐಟಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 6 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬ್ರೈನ್-ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತುಂಡನ್ನು ತುಂಡಿನಿಂದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಂದಿವನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.