ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಡಕ್ ಪೀಕಿಂಗ್ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಪ್ರಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇಡೀ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ. ಬೀಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪುರಾತನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 2,5 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನು ದ್ರವ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಕ್ಕಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ thawed ಇದೆ. ನಂತರ, rinsed ಒಣಗಿದ, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರುಳಿಯಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಹೊರಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಒಳಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಈಗ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಅದರಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಕ್ತವನ್ನು ನಾವು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೊಡೆದು ತಣ್ಣಗೆ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಓವನ್ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿದೆವು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸುಮಾರು 1 ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಒಂದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರಷ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪಕ್ಷಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದೆ - 2 ಎಲ್;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 1 ಸ್ಲೈಸ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ "5 ಮಸಾಲೆಗಳು" - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬ್ಯಾಡೋನಿಯಾ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮರಿಹುಳುಗೆ ಹೋಗಿ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಹರಡಿ. ಮಡಕೆ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಶುಂಠಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಟಬ್ಬಿ, ಜೇನು ಹಾಕಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಕ್ಕಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ರಚನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಸ್ತನದಿಂದ ಬಹು ಜಾಡು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು "ಬೇಕ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಡಕ್ ಹಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚೀನೀ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಕೇಕ್ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 2,5 ಕೆಜಿ;
• ಜಿನ್ - 120 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನು - 170 ಮಿಲಿ;
• ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ನೀರು 250 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿ ತೊಳೆದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಿನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಅವಳ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೂ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊಡೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಶೆರ್ರಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ವಾತಾಯನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು 4 ಬಾರಿ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. 220 ಡಿಗ್ರಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.