ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಥಾರ್ನ್ ಒಂದು ಮುಳ್ಳಿನ ಪೊದೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆಗ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಏನು, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಳ್ಳಿನ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಂದು ಕಳಿತ ತಿರುವು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು 50 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
- ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ತಿರುವುವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟವು ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಿದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಚನೆಯಾದಾಗ, ರಸವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳಿನಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಸ್ ಕುಕ್. ರಸವು ಮುಗಿದಾಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ತೊಳೆದು ತೊಳೆದ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಹರಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲದ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಳಿತ ಮುಳ್ಳಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 6% - 400 ಮಿಲೀ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೆಲದ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಣ್ಣುಗಳು ನನ್ನ ಮುಳ್ಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ತಿರುವು ಅವರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆಯೇ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೀಪಾಯಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸರಿಯಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿರುವುದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಿರುವು - 3 ಕನ್ನಡಕಗಳು;
- ನೀರು - 2.6 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 260 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮುಳ್ಳಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ನಾವು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನನ್ನ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸೋಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿರುವು ರಿಂದ Adjika
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಿರುವು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, 100 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸಾಣಿಗೆ ಮೂಲಕ ಸಾಮೂಹಿಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆರೆನ್ಕೊ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪುಟ್ ಮಾಡಿ. ಕೊತ್ತುಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಳಿತ ಮುಳ್ಳಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಪಿಯರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಮುಳ್ಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಅದರೊಳಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿರುವುವನ್ನು ಎಸೆದು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮರುದಿನ ನಾವು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತರುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತಿರುವು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು. ಹಾಟ್ ಜಾಮ್ನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಜೆಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಿರುವು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಣಿ, ಅರ್ಧ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಿರುವು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೆರಿಗಳ ಮೃದುತ್ವ ತನಕ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ಪೀ. ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತೆ, ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ನಾವು ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಹರಡಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಯಶಸ್ವಿಗಳು!