ಸಲೋ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅದರ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆಯಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಜಸ್ಟಿನಿಯನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ರೋಮನ್ ಸೇನೆಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ನಾವು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸವಿಯುವೆವು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
- ಉಪ್ಪು - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಶಾಖೆ;
- ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಲಾರೆಲ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 6 ಅವರೆಕಾಳು;
- ಮೆಣಸು - 7 ಅವರೆಕಾಳು.
ತಯಾರಿ
ಲಾರ್ಡ್ ಲವಣ ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನ ಆಯ್ಕೆಯ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಾಸಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿಯಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಟ್ಟವಾದ ತುಂಡುಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಬೇಕನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ತಾಜಾ ಬೇಕನ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲಾಗದು, ಒಳ್ಳೆಯದು ಏನಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದಿರಬೇಕು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ತುಪ್ಪನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಭಾಗವು ಕಿರಿದಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಲೋಬ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಯೊನೆಟ್ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಕಿರಿದಾದ ಚಾಕುವಿನ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಉಂಡೆಗಳಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ರೋಸ್ಮರಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ½ ಭಾಗದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಅಥವಾ ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಲೋ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 0.8 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
- ಉಪ್ಪು - 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಲಾರೆಲ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 8 ಬಟಾಣಿಗಳು;
- ಮೆಣಸು - 7 ಅವರೆಕಾಳು.
ತಯಾರಿ
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ (ಚಿಪ್ಸ್, ಬಿರುಸುಗಳು) ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಚರ್ಮದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಎಲ್ಲಾ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಲೋ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ