ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ನೀವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲರೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಸಂತೋಷಪಡುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘುವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಅನಾನಸ್ ನಂತಹ ರುಚಿ ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2,5 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1,2 ಲೀ;
• ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಸ್ಟಿಕ್.

ತಯಾರಿ

ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಎರಡು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಇಡೀ ಬೀಜ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಒರಟಾದ ಚರ್ಮದ ಹೊರ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ತಿರುಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಳೆದು, 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಉದ್ದವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಫಲಕಕ್ಕೆ ಕಲ್ಲನ್ನು ಕಲ್ಲನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಮುರಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು 4-5 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಜ್ವಾಲೆಯ ಕನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಕಡಿಮೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪ್ರಕಾರ, ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಂಚಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹುರಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅನಾನಸ್ ಆಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಸವತ್ತಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಫ್ ತಿರುಳು - 1,8 ಕೆಜಿ;
• ಮೇ ಜೇನು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 900 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ರಸವತ್ತಾದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ತಿರುಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಿಗೆ (3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್) ಸುಳಿದಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಘನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೇ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ವವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧದಿಂದ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ನಾವು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಇಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು 18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ.