ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಹಲವು ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇಂದು ನಾವು ಹೊಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ ಜ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.
ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದರು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸು ರಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು 375 ಮಿಲಿ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 950-1000 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1250-1300 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ತುಂಬಾ ಮೃದು ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಜಾಮ್ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಚರವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಂಗಡಣೆಯ ನಂತರ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ದ್ರವ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಾವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಶುಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನಂತರ, ಈ ಸಿಹಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 3-4 ಪದರಗಳ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯವು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ 3 ಗಂಟೆಗಳು ನಿಂತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ನಂತರ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಪುಟ್ . ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಸೇಬುಗಳು ಜೊತೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಿಂದ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು 100 ಮಿಲಿ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 600 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದರ ಮೂಳೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೋರ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಣ್ಣಿನ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ರಸವು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ: ಹಣ್ಣುವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಜ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1400 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1250 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ 2 ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು "ಮರೆತು" ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಹಣ್ಣಿನು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಜ್ಯಾಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.