ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ಕೈಗೆಟುಕುವ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೊಬ್ಬಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಬಲವಾದ ತುಣುಕನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನ.
ಮೊದಲ ಹಂತವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ: ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವತಃ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆಕಾರ, ಬಣ್ಣ - ಬಿಳಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತಿ ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಮಾರಾಟಗಾರನು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳವೆ ಮೊದಲೇ ಹಾಡಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ತುಂಡನ್ನು ಅನೇಕ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ / ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸರಬರಾಜು (ಲಿಟ್ರಿಕ್ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ 200 ಗ್ರಾಂ) ಅಥವಾ ಕಣ್ಣಿನ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು: ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆದರಬೇಡ.
ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವು ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಡಬೇಡಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿರಲಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅವಧಿಗೆ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯ ತುಣುಕನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಡ್-ಆನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಲಾರೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 1.6 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಏಲಕ್ಕಿ, ಜೀರಿಗೆ - ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ವಿಸರ್ಜಿಸಲು ಕಾಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಗ್ರಹಿಸಲು. ಕರವಸ್ತ್ರದ ಒಂದು ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕದಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಮಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ತೂಪದಲ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು, ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಡು ಹಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಮಾಡಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀಡುವ ಲಾರ್ಡ್
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಸಲೋ ಒಂದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅನಲಾಗ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ದ್ರವದ ಹೊಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 1.7 ಕೆಜಿ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದರ ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫಲಕದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ತೊಳೆಯುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 1.6 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಜೇನು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು 2/3 ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.