ಪೆಪರ್ ನ ಲೆಕೊ

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಲೆಕೊವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನ ಲೆಕೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು) - 2.3 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 850 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ;
• ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 6 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ತಯಾರಿ

ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಪೆಂಡನ್ಕಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಬ್ಬಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ (ಬಹಳ ವಿಶಾಲವಾದ) ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಬಿಸಿಪೀಠದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತರುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಔಟ್ ಲೇ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಒಂದು ಸಾಸ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ. ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 20 ಅಥವಾ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಉಗಿಗೆ ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಮರುದಿನ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) - 2,8 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆ) - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 2.5 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2/3;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 220 ಮಿಲಿ;
• ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚಗಳು (ಪರ್ವತ ಇಲ್ಲದೆ).

ತಯಾರಿ

ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯವಾದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ನಾವು ಮೆಣಸು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ-ದಂಡವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ). ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮೊದಲು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಫಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹುಲ್ಲು ಸೇರಿಸಿ 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾವು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಲೆಕೊ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹೊರಗಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ಯಾಂಕನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ನಾವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕವರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ!

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಲೆಕೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ಯುವ) - 2.2 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1.5;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 280 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಸರಿಯಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ತಯಾರಿ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಮತ್ತು ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ದೊಡ್ಡ (3-4 ಸೆಂ) ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನಾವು ಇದನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮತ್ತು ವಿಷಯವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.