ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಲು ವ್ಯಾಪಕ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಶೀತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಣ್ಣ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ) - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ಪಾಡ್ನ 1/4 ಭಾಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಛತ್ರಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಲಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ: ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು, ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚೆ ತೊಳೆದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾದೋಪಚಾರಗಳ ಲಗತ್ತಾದ ಬಿಂದುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ.

200 ಮಿಲಿ ಶೀತ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಕೊಳಾಯಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತುಂಡು, ಪೂರ್ವ ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂಚುಗಳು ಬಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ - ಈ ಸರಳ ಟ್ರಿಕ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಅಚ್ಚು ರೂಪದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹುದುಗಿಸುವಿಕೆಯು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಇನ್ನೊಂದು 14-15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 325 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಅದೇ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಬೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಣ್ಣೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪು ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ಮಾತ್ರ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪುನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ½ ಸ್ಟ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಐಟಂ;
• ಶುದ್ಧ ವಸಂತ ನೀರು - 3.5 ಲೀಟರ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 250 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು (ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಛತ್ರಿ);
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 30 ಬಟಾಣಿಗಳು;
• ಸೆಲರಿ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗಗಳು - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಜೋಡಿ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಮೂರನೇ, ಮೂರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಕುಸಿತದಲ್ಲಿ. ಟೂತ್ಪೈಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಟಾಪ್.

ಈಗ ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. ಶುದ್ಧ ಲೋಟವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಬಿಟ್ಟು, ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೂರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಧರಿಸುವ ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ಜಾರಿಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ತದನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.