ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಹುಶಃ ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಾವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕ
ಒಂದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು: ಒಂದು ರುಚಿಯೊಳಗೆ, ಮೆಣಸುಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಎದುರು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕೊನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 520 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 155 ಗ್ರಾಂ;
- adzhika (ಕೊತ್ತುಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಾಪ್ಸ್- suneli) ಫಾರ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು - ½ ST.
ತಯಾರಿ
ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕಿಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪಡೆದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತೈಲ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದೆರಡು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಚೂಪಾದವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು?
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಬಹುಮುಖವಾದದ್ದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ - 690 ಮಿಲಿ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 230 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 720 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಓರೆಗಾನೊ - 6 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಗರಿಷ್ಟ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತಿರುಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಜೊತೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಓರೆಗಾನೊ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ಯಾಜಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್
ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದು ತೈಲದಿಂದ ತುಂಬುವುದು. ಇಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ತೈಲವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಯಾವುದೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತೈಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.
ಚರ್ಮವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸುವವರು ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಲಾರೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಆಲೂವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್ವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕೊಯ್ಲು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಸ್ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೆಣಸುಗಳು ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5-7 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಎಲೆಕೋಸು ಮುಂತಾದ ಹುದುಗಿಸಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹುಳಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒತ್ತಡವು ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳು ತಿರುಚಿದವು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.