ಬಿಳಿ ಚೆರಿಯಿಂದ ಜಾಮ್

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೂಲ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಕಳಿತ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಚೆರಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಬಿಳಿ ಚೆರಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಬಿಳಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 750 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಳಿ ಚೆರಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಶುದ್ಧವಾದ ವಸಂತ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಯಾರಾದ ಬಿಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಜ್ವಾಲೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ ನಾವು ನಿಂಬೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸಿ. ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಎಸೆಯಿರಿ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲ ತನಕ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬನ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನ ಬಿಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಬಿಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಏಲಕ್ಕಿ - 2 ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಶೆಲ್ನಿಂದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಲಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರಿನ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಹುಕ್ ಅಪ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈಗ ಚೆರ್ರಿ ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ. ಬೆರ್ರಿ ನಾವು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಿದ್ದೇನೆ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹೊಂಡದ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದದ್ದುದರಿಂದ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೂದಲಿನ ಪಿನ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಕಾಂಡದ ತಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಧುಮುಕುವುದು, ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಆಕ್ರೋಡುಗಳ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ನ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಈ ನಂತರ, ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಇದು ಶೀತಲ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ರಸ, ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಿಹಿ ಮಾಡಿ ಸಿರಪ್, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸೋಣ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಮರಳುತ್ತೇವೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಕೆಲವು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಗುಲಾಬಿಗಳಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿಯ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಂದೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.