ಪಿಲಾಫ್ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ. ಪೂರ್ವದಿಂದ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ನೈಜ ಪೂರ್ವದಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಇವೆ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯ ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿರುಗಿದರೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಾಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಜವಾದ ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೈಲಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಕ್ಕಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಮಿಲೀ;
- ಝೀರಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೆಮಿರ್ವಿಂಗ್ಗಳಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಂಬ್ ಗಣಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ತೊಳೆದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, zir ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ಯಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದರ ನಂತರ, ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಉಜ್ಬೆಲ್ ಪಿಲಾಫ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಅಕ್ಕಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಿದ ಹಳದಿ ಹೂ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು;
- ಕಪ್ಪು ಸುತ್ತಿಗೆ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಝಾನೋಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮರಿಗಳು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುವುದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ ಕಳವಳ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ವೇಳೆ, ಅದು 5-6 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ 2 ಬಾರಿ ಸಾಕು. ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪೈಲಫ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಜುಗರವಾಗಲಿದೆ. ಈಗ ಹಂದಿ ಹರಿದುಹೋಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು