ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಒಂದು ಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯಶಃ ಅನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೊಸ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪುನಃ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
ರುಚಿಯಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ - 675 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 225 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಚಪ್ ಟೊಮೆಟೊ (ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ) - 35 ಮಿಲೀ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ "ರಷ್ಯನ್" - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ½ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಲೌರುಷ್ಕ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು), ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆಫಿರ್, ಕೆಚಪ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೈಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಗುತ್ತವೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಲೌಶ್ಶ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ moistened, cutlets ರೂಪಿಸಲು (ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ cutlets ಹೆಚ್ಚು ಫ್ಲಾಟ್ ಇರಬೇಕು). ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಗೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಸರಾಸರಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಿದ್ಧಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಾಯಿರಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಜ್ಯುಸಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ - 675 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಬ್ಯಾಂಕ್;
- ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಚಪ್ ಟೊಮೆಟೊ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಯ್ಕೆಯ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನೆಚ್ಚಿನ ಸುಗಂಧ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕಾರ್ನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಸೇರಿಸಿ, ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವುದು), ಕೆಚಪ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಒಂದು ಭಾಗ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಯಿರಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಮಿಕ್ಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಉಳಿದ, 50 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಶೀತ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ (ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಖಾರದ, ಋಷಿ) - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ವಕ್ರವಾದ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಟ್ಲಟ್ಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಚಿತ್ರವೊಂದರಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಹ ಸಂಜೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಹ ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ಶೀತ ಕಳುಹಿಸಲು, ಇದು ಫ್ರೀಜ್ ಅವಕಾಶ.
ಮರುದಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೂಳೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್, ಸಿದ್ಧ, ಬಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ಯಾಟೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ - 675 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ;
- ಬಿಳಿ ಲೋಫ್ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 225 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 125 ಮಿಲೀ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಹಿಟ್ಟು;
- ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ನೆಚ್ಚಿನ ಸುಗಂಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು .
ತಯಾರಿ
ಬೇಟನ್ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಲೋಳೆ ಭಾಗವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಲೋಫ್, ರುಡ್ಡಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಹೊರಬಂದ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅನೇಕ ಸಲ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುವುದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮಾಡಲು.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್, ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.