ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯು ಬಲವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ - 850 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 6 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 140 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಮೀನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಡಾಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯ, ತದನಂತರ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ತಣಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ತೈಲವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಶೀತಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹುರಿದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವು ಶಾಖವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿ ಕುಶನ್ ತಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿರುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೀನು ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು - 350 ಮಿಲೀ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ವಿಸ್ಸೆರಾದಿಂದ ಮೀನು ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮೀನುಗಳು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾದುಹೋಗಲಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅರೆ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ತನಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾರೆಲಿನ್ ಅನ್ನು Braised

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೀಕ್ಸ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 850 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 350 ಮಿಲಿ;
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೀನು ಸಾರು - 540 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು - ಸರಳವಾದ ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಬ್ರೌನ್ಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಮಯ, ಅದು ಮೊದಲು ಅಂಡಾಣುಗಳಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಾವು ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ, ಸಾಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒರೆಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅವಶೇಷಗಳು ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸರಸವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್

ಈ ಸೂತ್ರವು ಎಲ್ಲರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಯಮದಂತಾಗಿದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಲಾರೆಲ್ ಎಲ್ಲವೂ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸರಳ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 140 ಮಿಲೀ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀವು ವಾಸಿಸುವ ತಕ್ಷಣ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಶನ್ ಮೇಲೆ, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ನ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳ ಲಾರೆಲ್ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.