ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್

ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ (ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಕ್ಕಿ), ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸುಂದರವಾದ ರೆಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ (ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ) ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು (ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ "ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ + ಗ್ರಿಲ್"). ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಭೋಜನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ಮಶ್ರೂಮ್

ಅನೇಕ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 100-150 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಗ್ಗ್ಯಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಪ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ 80-100 ಮಿಲಿ;
• ಗ್ರಾಂ 150 ತುರಿದ ಚೀಸ್;
• ಕೆಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ:

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ನೀರು, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದಷ್ಟು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಘನಗಳು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು - ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (2-3 ನಿಮಿಷಗಳು), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ನೆರಳು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಕ್ರೀಮ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಪುಡಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೀಸ್ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ). ನಾವು ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ವಕ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ-ಅಣಬೆ ಸಾಸೇಜ್, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ - ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಓವನ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸುವ ರೂಪದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಂದರವಾದ ರೆಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಆಕಾರವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಗ್ರೆಟನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4-5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ಕಂಬಳಿ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ ಗಾಜಿನ;
• ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ತೊಳೆಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು ನಾರುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಎರಡೂ ಕಡೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಬೆಂಕಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ (ಪೂರ್ವ ಎಣ್ಣೆ) ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಉಂಗುರವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇಡಬಹುದು - ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ ಔಟ್ ಇಡುತ್ತವೆ. ಇದೀಗ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ಗೆ preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪ ಹಾಕಿ ನಾವು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅರ್ಧ-ಮುಗಿದ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯಿಲ್ಲದೆ) ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಚೀಸ್ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೆಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ನೀವು ಗ್ಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು. ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು - - ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯ ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಫಾರ್ ಫಾರ್ಸೀಮೆಟ್ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಕೊಬ್ಬು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ರಕ್ಷಣೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಒಂದು ಪದರ ಇಡಬಹುದು, ಇದು ಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಔಟ್ ಪುಟ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಗ್ರೆನೇಡ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಹಲವಾರು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.