ಕೋಳಿ ಅದರ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕತೆಯ ಕಾರಣ ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಕ್ಷಿ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಳಿ. ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಕ್ಷಿ ತುಂಬುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಸುಗಂಧವನ್ನು ನೀಡಲು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ನ ಮಲೇಷಿಯಾದ ಬದಲಾವಣೆಯು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ (ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್) - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಅರಿಶಿನ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಒಂದು ಬ್ಯಾಜರ್ ಸ್ಟಾರ್ - 2 PC ಗಳು.
- ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ;
- ನೆಲದ ಕರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 8-10 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಿರು - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು - 1 ಪಿಸಿ. (2.5 ಸೆಂ).
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಒಂದು ಉದಾರ ಚಿಟಿಕೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಹಾವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅನೀಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಕಿರುಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಪುಗಿಡ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು "ಬೇಕಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ.
ಚಿಕನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ
ಒಂದು ನಿಜವಾದ ಹಬ್ಬದ ಬಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಂಬಿದ ಕೋಳಿ ದನದ ರೋಲ್ ಆಗಬಹುದು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿ ಒಂದು dizzying ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೇಕನ್ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - 710 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 12-15 ಕಾಯಿಗಳು;
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ತುರಿದ ಚೀಸ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಶಾಖೆ;
- ಋಷಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 480 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಮಾನ ದಪ್ಪದ ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಒಂದು ಡಬಲ್ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ, ಕಂದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ. ಅತಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬರಿದು, ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ crumbs, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಥ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಚಿಕನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.
ಪ್ರುನೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ತೊಡೆಯ - 2.3 ಕೆಜಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 235 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 2/3;
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಕೀಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಲು ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬಹುದಾದ ತೈಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ. ಕೋಳಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಕಾರಕ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಯ್ಯುವುದು.