ಗೊರೊಶ್ನಿಟ್ಸಾ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಅಲಂಕರಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಳೆಯ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೋಚರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಬೆಳೆಸುವ ಪಿಷ್ಟದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕುಖ್ಯಾತ ಗಂಜಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮರೆತುಬಿಟ್ಟಿದೆ. ಈಗ, ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷವು ಕ್ರಮೇಣ ಮರಳಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬಟಾಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈಗ ಆಧುನಿಕ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ಗಳು ಕುಲುಮೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಬೇಯಿಸುವ ಸಂತೋಷ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಟಾಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಟಾಲ್ಸ್ಟಾಕರ್ನಿಂದ ಮೃದುವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿಯಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಆಹಾರದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೋಡಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬಹು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣ ಅವರೆಕಾಳು ಪುಡಿಮಾಡಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ (ಕಾಂಡ) - 1 ತುಂಡು;
- ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಾಧನವನ್ನು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕು. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬಾರದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು "ವರ್ಕ" ಅಥವಾ "ಸೂಪ್" ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಗನೆ ಮೂಳೆಯಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಧಿಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಡಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಒತ್ತಡದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿದ್ದು - ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬಹುಕಾರು-ಸ್ಕೋವವೊವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬಟಾಣಿಗಳು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೃದು ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಟಾಲ್ನಿಂದ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಕ್ವೀಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 8 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೀರಿಗೆ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಅವರೆಕಾಳು - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಫೈಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ತಯಾರಿ
ಬಿಸಿಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮುನ್ನ, ಅವರೆಲ್ಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, "ಝಾರ್ಕಾ" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಳಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಸೇರಿಸಿ. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬಹು ಘಟ್ಟವನ್ನು "ಘಾತಕ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅವರ ವ್ಯವಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಧ್ವನಿ ಸಂಕೇತದ ಬಳಿಕ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರುವಂತೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೊರೊಶ್ನಿಟ್ಸಾ ಒಂದು ಬಹುವರ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣಗಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳು - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ (ಕಾಂಡ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಅರಿಶಿನ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಪ್ ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಪ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಸೂಪ್ ತರಕಾರಿಗಳು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ. ಅರ್ಧ ಮುಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ನಾವು ಒರಟಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ಆಗಿ brisket ಕಟ್ ಪುಟ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಹೆಚ್ಚು ನಿಮಿಷಗಳ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಾಸನೆ ನೀಡಿ, ತದನಂತರ ಬಟಾಣಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರು, ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ / ಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಾಧನವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.