ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ರಲ್ಲಿ ಹೇರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊಲ ಒಂದು ಅಸ್ಕರ್ ಬೇಟೆ ಟ್ರೋಫಿ, ರುಚಿಯಾದ ಆಟ. ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೊಲವು, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಕಠಿಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ.

ಮೊಲ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ದೇಶೀಯ ಮೊಲಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಮೊಲದ ಮೃತ ದೇಹವು ಕನಿಷ್ಟ ತಂಪಾದ ದಿನದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು (ತಂಪಾದ ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿ 3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ).

ಮುಂದೆ, ಮೊಲವನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಕೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆಯಬೇಕು (ಇದನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ).

ನಿರ್ಮೂಲನೆ

ನಾವು ಮೊಲದ ಮೊಲವನ್ನು 1 ಅಥವಾ 2 ಹಿಂಗಾಲುಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಚರಂಡಿಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ಟೆರ್ನಮ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ (ನಂತರ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು). ನಾವು ಶ್ವಾಸನಾಳ, ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನ್ನನಾಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ನಮ್ನಲ್ಲಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾತನ

ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಹಿಂದು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮದ ಕೀಲುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಮರುವಿಕೆ ಮಾಡುವುದು. ನಾವು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ರಕ್ತದಿಂದ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಉಳಿದಿರುವ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ಹಿಮದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಬೇಕು.

ಮಾರ್ನಿಂಗ್

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲಾರೆಲ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳನ್ನು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ನೀರು (1 ಲೀಟರ್) ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ (1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಅಥವಾ 1 ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೊಲವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಕೊಳ್ಳಿ). ಮೊಲವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಟ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ) ತಪ್ಪಿಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಡುಗೆ ಮೊಲ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಎಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ) - 1 ಮೃತ ದೇಹ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪ - 150-200 ಮಿಲಿ;
• ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಭೂಮಿ;
• ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ಇನ್ನೂ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಶುಷ್ಕ ನೆಲದ ಮತ್ತು ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಲ್ಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಕ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಾಣಿ.

ತಯಾರಿ

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿವಿಧ ವಿಧದ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಮರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ರವಾನಿಸಿ. ನಾವು ಮೊಲಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದರೆ ಮತ್ತೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳವಳ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮೊಲದ ತುಂಬಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಂತೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿಬಿಡಿ. ಹುರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ, ಬಟಾಣಿ, ಪೊಲೆಂಟಾ) ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಟಿಂಚರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಡುಗೆ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 1 ಮೃತ ದೇಹ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆದರೆ ಉದ್ದವಾದ ಸಣ್ಣ;
• ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200-300 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣ ನೆಲದ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ಇಕ್ಕಟ್ಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳು). ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿದುಬಿಡುತ್ತವೆ. 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಹರಡಿತು.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಾನ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ.

ಮೊಲವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಬಿಡಿ.