ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮರಿರೆಲ್ ವಿವಿಧ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಅದು ಶುದ್ಧವಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ತರುವಾಯ ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಯಾವ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?

ಪಿಕಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಏಷ್ಯನ್ನರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ದನದವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುಚಿಯಾದಂತಹ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಟ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಸುಣ್ಣದ ರಸ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಚಪ್ಪಿಯ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಅಪಘರ್ಷಕ. ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಹರಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆಂದರೆ, ಈಗಿನ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ದಂಡವನ್ನು ಇಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಗ್ರಿಲ್.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾರ್ಜಿನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ರುಚಿ ಸಾದೃಶ್ಯದಿಂದ, ಬಹುತೇಕ ತೂಕವಿಲ್ಲದ, ಕೇವಲ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲೀ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನುಣ್ಣಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸ್ತೂಪ ರಬ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಲ್ಲಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಗಾಗಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನೀವು ಹಾಕಬಹುದು.

ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಪರ್ವತದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುವುದು, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?

ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ ಮೀನುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಶ್ವ ರಾಯಭಾರಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಲಾರೆಲ್, ಜೂನಿಪರ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪು 1 ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಂಡಾಕಾರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಲವಣಾಂಶದ ನಂತರ, ಮೀನು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಏಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು

ಮೀನಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಪೂರ್ವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಆದರ್ಶವಾದ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಿಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಲುವಾಗಿ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಮೈರಿನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 48 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ತಯಾರಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ: ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಿರಿನ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಿಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಸ್ಯ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿವೆ. ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಬೆಳಕಿನ ರುಚಿ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಮಾಕೆರೆಲ್ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.