ಕೇಕ್ "ಸಚರ್ಟ್" (ಜರ್ಮನ್ ಸಚೆರ್ಟೊರ್ಟೆ) - ಜನಪ್ರಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್ - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ ಫ್ರಾಂಜ್ ಝಹರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಕೇಕ್ "ಸಚರ್" - ಸಿಹಿ ಕೇಕ್ಗಳ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ಅದರ ಅಂತರ್ಗತ ಹಾರ್ಮೋನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಯೆನ್ನಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಕೇಕ್ "ಸಚರ್" ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ನ (ಅಥವಾ ಭರ್ತಿ) ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪದರಗಳು, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೊಳಗೊಂಡ ಬದಿಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಳಿಂದ ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. XVIII ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ "ಸಚರ್" (ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ) ನಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.
ದಂತಕಥೆಯ ಜನನ
ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 16 ವರ್ಷದ ಫ್ರಾಂಜ್ ಸಚರ್ ಅವರು 1832 ರಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಾಂಗ ಸಚಿವರಾಗಿದ್ದ ಮೆಟೆರ್ನಿಚ್ ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರು. ಅತಿಥಿಗಳು ಕೇಕ್ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಯೆನ್ನಾ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಫ್ರಾಂಜ್ ಜಹರ್ ಎಡ್ವರ್ಡ್ (1843-1892) ನ ಹಿರಿಯ ಮಗನಾದ ಡೆಮೆಲ್ ತನ್ನ ತಂದೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಬದಲಿಸಿದ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, "ಸಚೆರ್" ಎಂಬ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು "ಡೆಮೆಲ್" ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ (1876 ರಿಂದಲೂ) ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು - ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಅವರ ಸ್ವಂತ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ - "ಸಚರ್" ಎಂಬ ಕುಟುಂಬದ ಹೆಸರಿನ ಹೋಟೆಲ್. ಆ ಸಮಯದಿಂದ, ನಿಜವಾದ ವಿಯೆನ್ನಾ ಕೇಕ್ "ಸಚರ್" ಅರ್ಹವಾದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಡೆಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಝಹೆರಾ ವಂಶಸ್ಥರು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಸರು "ಕೇಕ್" ಸಚೆರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಹಕ್ಕಿನ ಮೇಲೆ ಮೊಕದ್ದಮೆ ಹೂಡಿದರು. ಡೆಮೆಲಿ ರೂಪಾಂತರದ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೇಕ್ ಝಹ್ರೋವ್ ಭಿನ್ನತೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕೇಕ್ "ಪ್ರೇಗ್" ಕೇಕ್ "ಸಚರ್" ನ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೇಕ್ "ಸಚರ್" ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಅನೇಕ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಕೇಕ್ಗೆ ನೀವು ಏನು ಬೇಕು?
ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇಕ್ "ಸಚರ್", ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ 150-180 ಗ್ರಾಂ;
- / S ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 150 ಗ್ರಾಂ;
- 6 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 1 ಚಮಚ ಬ್ರಾಂಡಿ;
- 1 ಚೀಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
- 30-40 ಗ್ರಾಂ ಕೋಕೋ ಪುಡಿ;
- ಬಾದಾಮಿ ಕರ್ನಲ್ಗಳ 50 ಗ್ರಾಂ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜ್ಯಾಮ್;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್;
- ಚಾಕೋಲೇಟ್ 140 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ 10-15 ಗ್ರಾಂ.
ಕೇಕ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ
ನೀವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಚರ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
- 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ.
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಒಂದು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮುರಿದು ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮುಂದುವರೆಯುವುದು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ.
- ಬಾದಾಮಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಕೊಕೊದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಅಗತ್ಯವಾದ) ಹಿಟ್ಟು.
- ಶೀತ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಚಾಕೋಲೇಟ್-ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂದವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಉಳಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಣಗಿದ, ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 180-200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಾವು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೇಕ್ ಅಡುಗೆ
- ರೂಪದಿಂದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಳ್ಳುಹೋಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಸ್ಪಂಜು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಆಪ್ರಿಕಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಐಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮುರಿದು ನೀರು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಮೆರುಗು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಗ್ರೀಸ್.
- ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಾದರಿಯ ಅಥವಾ ಶಿಲಾಶಾಸನದ ಮೂಲಕ ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ವಿನ್ನೀಸ್ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.