ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವವಾಗಿದೆ. ತೆರೆದ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಇದು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ

ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಹಲವು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು, ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಂತಹ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಾಮಾನ್ಯ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಹಣ್ಣು ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ);
• ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ);
• ತೀವ್ರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಮೊಸರು, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ - ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ);
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್;
• ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪುದೀನ) ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಶೇಷದಿಂದಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಮಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇದೇ ಹೇಳಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಕೂಡಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಡ್ಜಿಕ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು 2 ಕೆ.ಜಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವೈನ್ ಬೆಳಕಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• 1 ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು "ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ" - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ - 4 ಲವಂಗ;
• ಚೂರುಚೂರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಇರಿಸಿ - ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ.

ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಒಂದು ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು, ನಂತರ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ವಿಶೇಷವಾದ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಮರಿನರ್ (ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ).

ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್), ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ - 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಮುಂದೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯ - ರಾತ್ರಿ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಿಂದ ಉಳಿದು ಹೋದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಏನೂ ಭಯಂಕರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. Gourmets ಇದು ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಂಸವಲ್ಲ ಮಾತ್ರ), ಗಾಜಿನ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಟೈಟಾನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕಷ್ಟದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಇವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಟ್ಟ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲ), ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುಡುಕುವ ದೀರ್ಘವಾದ (2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು) ಲಾಭವಿಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಗಳ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು.

ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ

ನೀವು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಕಾದರೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸದ ಗ್ರೇಡ್ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ. ನಾವು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ - ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ, ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ. ನೀವು ರಾತ್ರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಡಿ.

ಪ್ರಕೃತಿಯ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಮುಂದೂಡಬೇಕಾದರೆ, ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಎಷ್ಟು ಜನರನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸದ ಸಂಗ್ರಹ ಸಮಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ವಿಧವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ - ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಂದೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.