ನೀವು ಮನೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ನಂತರ ಹುಳಿ ತಯಾರು, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ ಮತ್ತು ಅವರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೊಂಪಾದ ಮಾಡಲು.
ಬೆಜ್ಡ್ರುಝೆವಾವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಾಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 510 ಮಿಲಿ;
- ಹಾಪ್ಸ್ನ ಶಂಕುಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್;
- ಜೇನು ಹೂವಿನ ದ್ರವ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.
ತಯಾರಿ
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ದಳಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
- ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಕಷಾಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
- ಈಗ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದ್ರವರೂಪದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಡು ಹಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನಾವು ಹುಳಿ ಹುದುಗಿಸುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಪ್ರಮಾಣವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಎರಡರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಗೃಹ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 400 ಮಿಲೀ;
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರೈ ಸ್ಟಾರ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಾವು ಸರಳವಾಗಿ ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹೋಲುವ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾದರಿಯ ಸಮೂಹವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೌನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಹುಳುವಿನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
- ಮರುದಿನ, ನೂರು ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮೂಹವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಸಮಯವು ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊರಸೂಸುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸಬೇಕು.
- ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
- ಇನ್ನೊಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
- ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆಳೆಯಬೇಕು, ಗುಳ್ಳೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ.
- ಈಗ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಅರ್ಧ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ "ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಾಡಿಕೊಂಡು ಹೋಗಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಪ್ತಾಹಿಕವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ನಿಯಮಿತ ಭಾಗವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಪುಟ್ ಮಾಡಿ.
ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ರೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೂ ನೀವು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಗುಣಾತ್ಮಕ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಆದರ್ಶ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಕೈಬೆರಳುಗಳು;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 510 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 340 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಾರದು, ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಿ ಅದೇ ನೀರಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅದನ್ನು ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು.
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಭಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಸಮಯದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ಜೆಯ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆದು, ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳುವಿನ ದ್ರವದ ತಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೊಂದನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಎತ್ತುವ ಆರಂಭಿಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.