ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸೆಲೆರಿ

ಸೆಲೆರಿ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಉದ್ಯಾನವಾಗಿದೆ. ಸೆಲರಿ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯಿಂದಾಗಿ ಸೌಹಾರ್ದತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಅಂದರೆ ಋಣಾತ್ಮಕ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿ ನಾರುಗಳು. ಇದರ ಅರ್ಥ ಮಾನವ ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಸೆಲರಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಪರ್-ಉಪಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳುಳ್ಳ ಎರಡೂ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು (ಕಾಂಡಗಳು) ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಸೆಲರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದದ್ದು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಅತ್ಯಧಿಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತವೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್. ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೆರವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕೊರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬೇರು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ (ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ 3 ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಹ ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಬೀಜ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ಮೆರವಣಿಗೆಯ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಾಗಿ ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣು ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಸೇಮ್ ಆಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು.

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೆಲರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೆಲರಿ (ರೂಟ್) - ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸೆಲರಿ ಹಸಿರು ಕಾಂಡಗಳು - 3 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆಫ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ವಿನೆಗರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಉತ್ತಮ ಅಕ್ಕಿ);
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ;
• ಹೂವಿನ ಜೇನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಮಿರಿನ್ (ಅಕ್ಕಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್) - 1-2 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸಾಸ್-ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್. 4: 1 ರ ಅಂದಾಜಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. 1 ಭಾಗ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 1-3 ಭಾಗಗಳು ನೀರು ಮತ್ತು ಮಿರಿನ್ (ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ) ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಳೆದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸು. ಈ ಎಲ್ಲಾ, ಸಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು).

ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವನ್ನು (ಕೊರಿಯಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ) ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ತುರಿದ ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಕಂಟೇನರ್, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನುನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ತಿನಿಸುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ತ್ವರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅತ್ಯಾತುರಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೆಲೆರಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ 2 ಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆ ದಿನದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಸೆಲೆರಿ ಅನ್ನು ಮೆರಿನ್ ಮಾಡುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಉಳಿದ ಕಾಂಡಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆಯ ಮೊದಲು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಲಾಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕೋರಿಯಾದ ಸೆಲರಿ ಮೂಲದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಸ್ಟ್ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಲವಂಗ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ನಿಂಬೆ;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಸುಲಿದ ಸೆಲರಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ. ನಾವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಮೂಲಕ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸು.

ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.