Beshbarmak ಒಂದು ಖಾದ್ಯ, Turkic ಜನರ ಅಡಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅವರ ಆಹಾರ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಪದರಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತರಕಾರಿಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಬೆಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಹಾಗೆಯೇ ಕುದುರೆ ಸಾಸೇಜ್ - ಕಝಿ) ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಗಿಲಿಟ್ಗಳು. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ರೂಪಾಂತರವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದ್ದು, ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ:
- ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ - 1,3 ಕೆಜಿ;
- ಸೆಲರಿ - 1 ಕಾಂಡ;
- ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ - 250-300 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 630 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 200 ಮಿಲೀ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 PC ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ನ ಮೂಲವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು , ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಸಾರು, ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಧಿಕೃತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಉತ್ತಮ ಚಿಟಿಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮೆದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲಾಗ್ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಸಾಸರ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಜೋಡಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಉಳಿದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲಿ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ನೂಡಲ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ನೂಡಲ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು horsemeat ಹರಡಿತು, ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪದರ ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಣೆ. ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆಷ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬಾಯಿಗೆ ಕಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುದುರೆ - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಬೇಶ್ಬೆರ್ಮ್ಯಾಕ್ಗಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಿವು ಮಾಡಬೇಕು. ಕೋನಿನ್ಯವನ್ನು 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನಾವು ಸೇಲಂ ಆಗುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ತಂಪಾಗಿ ಕೂಗುತ್ತೇವೆ. Horsemeat ಹೊರಗೆ ಕಳೆದ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಮಾಂಸವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೂಡಲ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕುದುರೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು, ಗ್ರೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತೇವೆ.
ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1.6 ಕೆಜಿ;
- ಕಝಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- bezbermka ಫಾರ್ ನೂಡಲ್ಸ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
ತಯಾರಿ
ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಗೋಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ತುಂಡು ನೀರಿನ ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮರೆಯದೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ಗಾಗಿ ನೂಡಲ್ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಸಾಸೇಜ್ನ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರೊಳಗೆ ನಿಂಬೆ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.