ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ಕುಕಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ಡಿ ಪ್ರ್ಯಾಟೋ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟೊದಿಂದ, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ" ಎಂದು ಭಾಷಾಂತರಿಸಲಾಗಿದೆ) ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿದ ಆಕಾರದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು.

ಇತಿಹಾಸದ ಸ್ವಲ್ಪ

ಇಟಲಿಯ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಕುಕೀ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕುಕೀಸ್ ರೋಮನ್ ಸೈನ್ಯದಳದ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದವು, ಇಂತಹ ಆಹಾರವು ಯುದ್ಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿತ್ತು. ಇತಿಹಾಸಕಾರರ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಟೋಟೋ (ಟುಸ್ಕಾನಿ) ನಗರದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇಟಲಿಯ ಬಿಸ್ಕೊಟಿ ಯನ್ನು XIII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ವಿಶ್ವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಮುದ್ರತೀರ ನೆಚ್ಚಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವನು - ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಕೊಲಂಬಸ್. ದೀರ್ಘ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಲಂಬಸ್ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕೊಟಿ. ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕೊಟಿ ವಿಧಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾದಾಮಿ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು (ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿಸಿ) ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ಕ್ಯಾಂಟುಸಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಟುಚಿನಿ ("ಸಣ್ಣ ಮೂಲೆಗಳು") ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಬಿಸ್ಕೊಟಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ?

ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ಯನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ತುರಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಇತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಂದು ಕಡಿಮೆ ಲೋಫ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೋರ್ನಿಕೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕರಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ಅದ್ದು ಮಾಡಬಹುದು. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕೊಟಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಬಿಸ್ಕಾಟ್ಟಿ ಒಣ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ - ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ (ಮಸ್ಕಟ್, ಮಸ್ಕಟೆಲ್, ವೆರ್ಮೌತ್ ಮತ್ತು ಇತರರು), ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಜೊತೆ. ಸಿದ್ಧವಾದ ಬಿಸ್ಕೊಟಿ ಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾಟಲಾನ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಸ್ಕಾಟ್ಟಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಸವನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಿಸ್ಕಾಟ್ಟಿ ಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಡಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟರ್ನಿಪ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾದಾಮಿ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ, ಅಮರೆಟ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅತ್ಯಧಿಕ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಗ್ರಾಂ 180 ಬಾದಾಮಿ ಕಾಳುಗಳನ್ನು (ಉತ್ತಮ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್);
• ಗ್ರಾಂ 200 ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕೋಳಿಮಾಂಸದ 3-4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಪಿಸುಮಾತು;
• ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್;
• 80-100 ಮಿಲೀ ಅಮಾರೆಟ್ಟೊ ಮದ್ಯ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ.

ತಯಾರಿ:

ಬಾದಾಮಿ ಕಚ್ಚಾ ಇದ್ದರೆ - ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಸುಡಬೇಕು. ಬರೆಯುವಂತಿಲ್ಲ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು (ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಇತರ). ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಆವರಿಸುವ ಸೋಡಾ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲಾ, ಲಿಕ್ಯೂರ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಸಕ್ಕರೆ-ಅಡಿಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು, 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ ನಾವು ಉದ್ದವಾದ ಲೋಯೆವ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಹರಡಬಹುದು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಎಣ್ಣೆ).

ಬೇಕಿಂಗ್

ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಟಿಂಜ್ ತನಕ ತಯಾರಿಸಿ ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160-170 ಸಿ.ಎಸ್.ಎಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ) ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ 1 ಸಮಯ ನಾವು ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ಅನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.