ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾಂಡಿ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಚಹಾದ ಬಲವಾದ ಕಾಫಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಕಿವಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಅಬರ್ಗರ್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು. ಕೇವಲ ಕೊನೆಯ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಕ್ಕರೆ ಸುವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವರನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಮ್ಮ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆರವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಕಂದು) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಜೇನು - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮತ್ತು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಇರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ರವರೆಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿನಿಂದ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಬರಿದು ಮತ್ತು ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಜೇನನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಡನೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಭಿಮಾನಿ (40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಕೂಲ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಒಣಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳೆಂದರೆ ಚೂಯಿಂಗ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಸ್ಟಿಕ್;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಪಾಡ್.

ತಯಾರಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಗಣಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 700 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಕುಕ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ (ಇದು 5-6 ಬಾರಿ) ತನಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶನದಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಕಾರ್ಮೆಲೈಜಿಂಗ್ಗಾಗಿ "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಬಹುಕಾರ್ಯಕದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಡಿದಂತೆಯೇ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಅಥವಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಅಥವಾ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಜೇನು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ, ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಘನಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಕುದಿಸಿರಬೇಕು. ಮೃದುವಾದ ತರಕಾರಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮೃದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಾಕಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಅಥವಾ ಗಾಳಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಪಾಂತರದಿಂದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!