ಬಹುಶಃ, ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾದ ಒಂದುವೆಂದರೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ನಿಮ್ಮ ಕೆನೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನೆರಳು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಂತಿಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬೇಕಾದ ಅಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್
ನೀವು ಕೆನೆ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ನೆಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಬಳಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ 1 ಭಾಗ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಾವಟಿಯಿಡುವ ಮೊದಲು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಸ್ಥಿರ ಶೃಂಗಗಳ ರಚನೆಗೆ ತನಕ ಗರಿಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಚಾವಟಿ ಕೆನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಗರಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಕೆನೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನ ತಣ್ಣನೆಯ ತಂಪಾದ ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗೆ ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಳದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ರೀಮ್ (ಕೊಬ್ಬು) - 580 ಮಿಲಿ;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 470 ಮಿಲಿ;
- ಸ್ಟಾರ್ಚ್ 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಅಷ್ಟೇನೂ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮೂರನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಕಾಯಿರಿ. ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸ್ಥಿರವಾದ ಗಾಳಿ ಶಿಖರಗಳು ತನಕ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ದಪ್ಪನಾದ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೇಕ್ಗೆ ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆನೆ ಫ್ಯಾಟ್ - 320 ಮಿಲಿ;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯ - 1 ಜಾರ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 295 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಕೆನೆನಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಚಾವಟಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ. ನಯವಾಗಿ ಒಂದು ಸಲಿಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತೈಲ ಕ್ರೀಮ್ ಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.