ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಕೆನೆ

ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ಗೆ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುವುದು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಕೆನೆ. ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣಿನ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ನೈಜ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ನೆಚ್ಚಿನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕೇಕ್ಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ-ಬಾಳೆಹಣ್ಣು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕನಿಷ್ಠ 25% - 520 ಗ್ರಾಂಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 220 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಳಿತ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಹುಳಿ-ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಬಾಳೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಮುರಿಯಿರಿ. ಚಾವಟಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಇಂತಹ ಕ್ರೀಮ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್-ಏನ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಳೆ ಕೆನೆ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಕೆಫೀರ್ - 85-120 ಮಿಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಳಿತ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆಯಲು ಮುರಿದುಹೋಗಿದೆ ಅಥವಾ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಂದೆ ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ರಲ್ಲಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ತಿರುಗಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಲಘುವಾಗಿ ರವರೆಗೆ ಹಾಲಿನ. ಚಾವಟಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಆರಂಭಿಕ ತೇವಾಂಶ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೀಂನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಅಂತಹ ಕೆನೆ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮೊದಲೇ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಕೆನೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕನಿಷ್ಠ 30% - 720 ಮಿಲೀ ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೆನೆ;
• ಒಂದು ಕಳಿತ ದೊಡ್ಡ ಬಾಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 40 ಮಿಲಿ;
• ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ) - 50-60 ಗ್ರಾಂ;

ತಯಾರಿ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಆದರೆ ಕುದಿ ಇಲ್ಲ. ಈಗ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗರಿಗಳು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರೂಪಾಂತರಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಹೋಗುವವರೆಗೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಈಗ ಚಾವಟಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿಹಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಚಾವಟಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರಾಮಜೈವಾಯಾ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಕೇಕ್ಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಕೆನೆ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರೂಪಾಂತರಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಾವು ಮೊದಲೇ ಮುರಿದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ತನಕ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೆನೆ ತಂಪಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.