ಬೆಣ್ಣೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಜಾರ್ ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಇಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮಾರ್ನಿಂಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತೈಲ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು ಕುದಿಸಿ - 1 ಲೀಟರ್;
- ವಿನೆಗರ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಎಸೆಯಲು. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಇವು ಕ್ಯಾನುಗಳು, ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಶೀತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸೆಲರಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ marinating ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಬ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೆಲರಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಈಗ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವುದೇನೆಂದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ರಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಟ್ಟು. ನಾವು ಬಲ್ಬ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಾವು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಿ: ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತೈಲ ತಂಪಾಗುವ ತಕ್ಷಣವೇ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತೈಲ - 1 ಕೆಜಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ವಿನೆಗರ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ, ತೊಳೆದು, ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತೈಲವನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಚಾಚಿಕೊಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿರಿ. ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಹರಡಿತು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ರುಚಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತೈಲ ತುಂಬಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಹುತೇಕ ತುಂಬಿಹೋಗಿದೆ. ಈಗ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ತಿರುಗಿ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.