ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರುಳಿಯಾದ ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ . ಈ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 4 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 3 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 0,5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬಿಸಿಯಾಗಿ 100 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳು ಗಣಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ನಾವು 4 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಕು. ನಾವು ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಂದು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ತರುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಟ್, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಕಂಬಳಿ ಹೊದಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಗಳಿಸುವ - ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸಿದ್ಧ!
ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾದ ಪೆಪ್ಪರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 4 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪುನಃ ಕೊಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಜೆಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆರೆತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಶುದ್ಧ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮರುದಿನ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಕಹಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ -1 ಗುಂಪೇ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅಸೆಟಿಕ್ 70% - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಮೂಹವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ
ಪೆಪ್ಪರ್ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತಳದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, scabbard ಜೊತೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲತೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮೆಣಸುವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.