ಸಲೋ, ಶುಷ್ಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

ಸ್ಯಾಲೋ ಒಂದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೇಲುಗೈ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲದೇ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯಸಾರದ ಲಘು ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳು ಬಿಯರ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗಿ. ನೀವು ನಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ನಂತರ ಈ ಹೇಳಿಕೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಒಣಗಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರೆಸಿಪಿ

ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಬೇಕನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗೂಡಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಬೇಕನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನ ಕೊನೆಯ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಲ್ಟ್ sprinkles ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೋಳುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ, ಪ್ರಮಾಣ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬಹುದು ಆದರೆ, ಬೇಕನ್ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೊಲೊ ಶುಷ್ಕ ಮಾರ್ಗವು ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ 3-5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ತಮ ಪ್ರೋಸೊಲ್ಕಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪು ಬೇಕನ್ಗೆ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶುಷ್ಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಸಲ್ಡಿಂಗ್

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಲೈನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ, ಅದೇ ನಿಯಮ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, 10-ಸೆಂ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳೊಂದಿಗಿನ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ತಗ್ಗಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮಲಗಿರಲಿ. ಈಗ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ತುಣುಕಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲವಣ ಉಪ್ಪು

ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾದರಿಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಡುತ್ತವೆ. ಆಯ್ದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಮ. ಮುಂದೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು borsch ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬಳಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡ, ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು 5-6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವನಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪನ್ನು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಅಲ್ಲ) ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.