ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವೈಬರ್ನಮ್ ಕಂಪೋಟ್ಗಳು, ಜ್ಯಾಮ್, ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಕಡುಗೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಒಂದು ವೈಬರ್ನಮ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾಲಿನಾ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಶುದ್ಧ ನೀರು - 600 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಗಿದ ಕಲಿನಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟವು.
- ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಲಿನಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
- ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸರಿಸು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಅನಿಲ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಬಿಸಿ ಫಲಕದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತನಕ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಆಳವಾದ ಕೋಲಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅರ್ಧ ಘನೀಕೃತ ತುಂಡು ತೆಳ್ಳನೆಯ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕಂಬವನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವೆ ಮತ್ತು ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕೈಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ವಲಯಕ್ಕೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ನಾವು ಸಿರಪ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಟಿನ್ ಹುರಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
- ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕಲಿನಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ವೈಬರ್ನಮ್ - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 600 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಸರಿಯಾಗಿ ತಾಜಾ ಕಲಿನಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಸ್ಕೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನಾವು ಕ್ಯಾಲಿನಾದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ವೈಬರ್ನಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ಹರ್ಮೆಟಿಕಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿನ ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.