ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬಳಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಹಾರವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶಗಳ ಜಾತಿ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ.
ಸೇಬಿನ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 660 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ
- ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಛತ್ರಿ;
- ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು 720 ಮಿಲಿ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಲಂಬವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳಕ್ಕಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೇಬಿನ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.9 ಕೆಜಿ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
- ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ತಡವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ಹಸಿರುಮನೆಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2.4 ಕೆಜಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು- 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು - 490 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - 490 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಲವಣಾಂಶದ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಆಯ್ದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಹಿಂಭಾಗದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗಿತ್ತು - ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಾವು ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಪ್ರೋವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ "ಫ್ರೆಂಚ್" ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ - 430 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಾಬೀತಾದ ಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ. ಎರಡನೆಯ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.