ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಎಂದಿನಂತೆ, ಜಾಮ್ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸೇರಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ತೂಕದಿಂದ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಂಜೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಧಾರಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವು ಸಿಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನ ಮೇರುಕೃತಿಗಳ ತಾಪಮಾನವು 105 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜ್ಯಾಮ್ ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಬಹುಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ "ಸ್ಟೆವಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಎಂದಿನಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ನಿಮ್ಮ ಬೆಳೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಲ್ಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ನಡುವೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 1.4 ಕೆಜಿ;
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 930 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 335 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 115 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಚಮಚ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಜ್ಯೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಲ್ಲಿಯಿಂದ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒರೆಸು. ಕರ್ರಂಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಜಾಮ್-ಜೆಲ್ಲಿ "ಪೈಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ"
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘವಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ, ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದರ ನಂತರ ಜಾಮ್ನಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರ್ರಂಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು 450 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೇಯಿಸಿದ "ಐದು ನಿಮಿಷದ" ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಅಕ್ಷರಶಃ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ.
ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಪೆಂಡನ್ಕಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಪ್ಯಾನ್ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪನಾದ ಪ್ಲೇಕ್, ಹೆಚ್ಚು ಜೆಲ್ಲಿ ಜ್ಯಾಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಬರಡಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.