ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲವಂಗಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜಾಮ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಪಡೆದ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸಮೂಹವಾಗಿದೆ.
ಆರಂಭಿಕ ಹಣ್ಣು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ. ಜ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಣ್ಣಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಜಾಮ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಈ ಘಟಕಾಂಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಜ್ಯಾಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 250-260 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.ಗೆ ಸುಮಾರು 34% ತೇವಾಂಶ, ಅಂದಾಜು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಾಮ್ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ರಾನ್್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿಂಕ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಕ್ಕಳ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿನಲ್ಲಿ "ಪೊಡ್ಸಾಝ್ವಿವಟ್" ಆಗಿರಬಾರದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ , ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಸಹ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ - ಇದು cloying ಅಲ್ಲ.
ಜ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಯಾವುದೇ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ, ಕೋರ್ಸ್ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಜಲಾನಯನ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಳಪು ಮಾಡಿದ ತಾಮ್ರ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನಿಂದ) ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಸಾಸ್ಪ್ಯಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಲ್ಡ್ರಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ ಪಕ್ವವಾದ ಮತ್ತು ಕಳಿತ (ನೀವು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು);
- ಬೆಣ್ಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬು, ತುಪ್ಪ ಆಗಿರಬಹುದು.
ತಯಾರಿ
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ದೋಷಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ನಾವು ಹಾಳಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿಂಕ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಧಾರಕದೊಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯಿರಿ. ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಚಕ್ರವು "ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ-ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ" ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇಳಿಯುವಿಕೆಯು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೆಲಸದ ಗೋಡೆಯ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜ್ಯಾಮ್ ಸಿದ್ಧತೆ ತಲುಪಿದಾಗ, ನಾವು ಇದನ್ನು ರೋಗಾಣು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಗಂಟಲಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸಂಭಾವ್ಯ ಜೀವಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಬೇಡಿ. ಅಥವಾ ನಾವು ಶುದ್ಧ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುರಿದುಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಗಂಟಲು ಸುತ್ತಲೂ ಕಂಬವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಒಂದು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು).
ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಪ್ಲಸ್ ಉಷ್ಣಾಂಶ (ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸದ ಶೀತವಲ್ಲದ ಜಗುಲಿ, ಲೋಗ್ಗಿಯಾ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಶುಷ್ಕ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ) ಇಡಿ. ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಡಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅಸಮಾಧಾನ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು (ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು) ಪದರವನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿ
ತಯಾರಿ
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ಸೇಬುಗಳ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಗ್ಗೂಡಿ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟರ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ ಶಕ್ತಿಯುತ ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸದ ಬೀಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಸೇಬುಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಲಬೆರಕೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸೇಬು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ಕ್ರಮ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.
ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಚಹಾದ ಸೇವೆಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡು (ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ) ಮೇಲೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು - ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉಪಯುಕ್ತ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್.