ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಇಂದು ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಸ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1,9 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಆಫ್ ಚಿಗುರುಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 35 ಮಿಲಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಸುವಾಸನೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು (ನೆಲ) - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಬರ್ಗೈನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊದಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಮೂವತ್ತೈದು ರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಣಗಳಂತೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಎರಡನೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೂಗೇಟುಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಒಟ್ಟು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ (ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು).

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸುಗಳು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿರುಳು ಒಂದು ಚಮಚದ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು.

ಈಗ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿರುಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು.

ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿನಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಜ್ಜುವುದು.

ನಾವು ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ತಿರುಳು, ದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ) ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಂದು ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುರಿದು ಹಡಗಿಗಳನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡೋಣ.

ಶೀತಲೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - ಎಷ್ಟು ಲಭ್ಯವಿದೆ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕರಗಿದ ನಂತರ ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರಿನವರಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೃಹವಾಸಿ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಜೇನುಗೂಡಿನಂತೆ ಘನಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೈಲ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ (ಇಡೀ ವೇಳೆ) ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಶೀತಲೀಕರಣದ ನಂತರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಬರ್ಗೈನ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2,5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ (ಕೆಂಪು) - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1,5-2 ಪಾಡ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2,1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 990 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ ನೇರಳೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - ಸರಾಸರಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಟ್ಟು;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ - 500 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಮಂಗಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಡುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ದ್ವಿಚಕ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸುಟ್ಟ ಚರ್ಮದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ-ರುಚಿಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಂದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಲೆಂಕೊ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿನ ಲಘುವನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಒಣ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.