ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅಂತಹ ಒಂದು ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕಲ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವೇ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ವೊಡ್ಕಾಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಗ್ರಾಮಾಂತರಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸಲು ಕಷ್ಟ. ಹೌದು, ನಾವು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋಗಿ ಬೇಯಿಸಿ!
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೀಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕಹಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಸ್ಟ.
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 70 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಲೆ 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ - ತಿನ್ನುವೆ. ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಯಸಿದರೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು, ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ವೇಳೆ - ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣನ್ನು (ಕೊರಿಯಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ), ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಾವು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿನಿಂದ, ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಮುಂದಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ತೈಲ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. , ಬಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬೀಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಸ್ಟ.
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 1/2 ಟೇಬಲ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಅಗ್ರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಬೋರ್ಚ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಉಳಿದ ತಲೆಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೂರು. ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ತೈಲ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತುಂಬಿಸಿ, ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಪುಟ್. 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ, ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊಸ ಪಕ್ಷವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಿರುತ್ತದೆ!
ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೂಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು ಬಣ್ಣ - 2 ತಲೆ;
- ಬೀಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 100 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಘನಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟು ಶುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹೂಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ 3 ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಶೀತ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಋತುವಿನ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಮರೆಯದಿರಿ.