ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರಿಂದ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ

ಅನೇಕ ಸಿಹಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ನೋಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ, ಈ ಲೇಖನದ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀ ಜಾಮ್ನ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನಾವು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಕೆ ಸರಳವಾಗಿ ದೈವೀ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ತುಣುಕುಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಯುವ - 2.8 ಕೆಜಿ;
• ಕಳಿತ ಕಿತ್ತಳೆ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2,8 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ತಯಾರು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಜಾಮ್ಗಾಗಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸದ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಯುವಕರನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ನಿದ್ರೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

ಸಿಲ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕುದಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಮಯ ಕಳೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆವನ್ನು ಮೇರುಕೃತಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಕರಗಿಹೋಗುವವರೆಗೂ ಮತ್ತು ಆವರ್ತಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ನಾವು ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ನ ತಳವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಹನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬರಡಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವಿಕೆಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಅಂತಿಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮೂರು ಅಥವಾ ಐದು ಬಾರಿ ಚಕ್ರವನ್ನು "ತಾಪನ-ಕುದಿಯುವ-ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು" ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಅಂಬರ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವಕರು 1,2 ಕಿ.ಗ್ರಾಂ;
• ಕಳಿತ ಕಿತ್ತಳೆ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 850 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಹಿಂದಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತೆಯೇ, ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ತೊಳೆದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಶೇಷ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯವರೆಗೆ ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಂಬರ್ ಮಜ್ಜೆಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ಗೆ ಇಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜಾಮ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಯುವ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಳಿತ ಕಿತ್ತಳೆ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1,2 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ಟ್ಜೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಚಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುವುದು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯ ಕುಕ್ಕರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಮೂಹವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ತಂಪಾಗಿಡಲು ಜಾಮ್ನ ಆಧಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಗಂಟೆ ಅವಧಿಯ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ , ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.