ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೋಹಕವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಳಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲೀ;
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ತೀಕ್ಷ್ಣ ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ ನಾವು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಹೊರ ಚರ್ಮದ ಪದರವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿರುಳು ಸ್ವತಃ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು. ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯ ಬಿಸಿಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 2 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು 3 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಬಿಚ್ಚಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಂದುಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅನಗತ್ಯವಾದ ನೀರನ್ನು ಹರಿದಾಗ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಣ್ಣ, ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಅನಿಲ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪ್ರತಿ ಧಾರಕವನ್ನು 12-13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಸ್ಟಿಕ್;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 7-8 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 320 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ (ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ) ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು 2-3 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿತು. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ, ಉಗಿ-ಸುಟ್ಟ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ರಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರಸಭರಿತವಾದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಸಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹಂಚಿ. ನಾವು ಅವರ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ (ನಯಗೊಳಿಸಿದ) ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 13-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಟ್ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೆ ಇಡೀ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಲವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲವಂಗಗಳ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮುರಿದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬ್ರೈನ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕಂಟೈನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮನಾಗಿ ಹಂಚಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕೀಲಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಎಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾರ್ 18-20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪ ಹೊದಿಕೆಗೆ ತಿರುಗಿತು.