ಚೀಲಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ವೈಟ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಅಣಬೆ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಾಗಿವೆ. ಇಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಹೊರಗೆ ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ನಾವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು;

1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 6 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 135 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಶೀತ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತರುವಾಯ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಗಾತ್ರದ ವಿಶಾಲವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಅಣಬೆಗೆ ಎರಡು ಗ್ರಾಂಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿತವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನಃ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಒಂದು ಲೀಟರಿನ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರಿಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಳತೆ, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳು, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು, ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಲು.

ನಾವು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬರಡಾದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದು , ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಊಹಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಮೂಲವಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಟ ಪಕ್ಷವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂತ್ರ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು 375 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3-5 PC ಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ನಾವು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕ, ಕಷಾಯ ಫಿಲ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶಬ್ದದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗಗಳ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಇಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಬರಡಾದ ಶುಷ್ಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಲೆಬುರುಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ.